La tanjia es el plato tipico de Marrakech, es un plato sencillo de elaborar que solo lo cocinan hombres. Su cocción es muy lenta, debe cocer durante horas entre cenizas calientes que proceden del horno de leña, que calienta los Hammams tradicionales que se encuentran en cada barrio de la Medina.
Para los Marrakchis la Tanjia no es un plato de fiesta, es un plato de amistad que se prepara habitualmente cuando se reunen para hablar entre ellos y contarse sus confidencias.
La Tanjia es un plato que representa toda la esencia de Marrakech, dulce, picante, exotica, refinada… si tienes la oportunidad de probar este manjar, ¡¡te chuparás los dedos!!